Baromètre des ouvertures · octobre 2026
Créations de boulangeries et commerces alimentaires en France
En octobre 2026, on compte 834 créations de boulangeries et commerces alimentaires en France. À ce stade, c’est 57 % de moins qu’en octobre 2025 (1 926). Sur les 12 derniers mois : 17 178 créations, soit 1 432 par mois en moyenne. Elles représentent 0,9 % de toutes les créations en France.
Source : Insee, répertoire Sirene · Mis à jour chaque mois, dernière mise à jour le 3 novembre 2026
- Créations en octobre 2026
- 834
- Évolution sur un an
- −57 %
- Créations sur les 12 derniers mois
- 17 178
- Part des créations en France
- 0,9 %
Chiffre provisoire
1 926 en octobre 2025
1 432 par mois en moyenne
tous secteurs confondus
Les créations mois par mois
Chiffre consolidéProvisoire (recalculé les mois suivants)
Voir les chiffres mois par mois
| Mois | Créations |
|---|---|
| novembre 2025 | 1 481 |
| décembre 2025 | 1 448 |
| janvier 2026 | 1 779 |
| février 2026 | 1 487 |
| mars 2026 | 1 677 |
| avril 2026 | 1 790 |
| mai 2026 | 1 342 |
| juin 2026 | 1 724 |
| juillet 2026 | 1 433 |
| août 2026 provisoire | 916 |
| septembre 2026 provisoire | 1 267 |
| octobre 2026 provisoire | 834 |
Les départements où l’on crée le plus de boulangeries et commerces alimentaires
| Rang | Département | oct. 2026 | 12 derniers mois |
|---|---|---|---|
| 1 | Paris (75) | 39 | 898 |
| 2 | Bouches-du-Rhône (13) | 26 | 716 |
| 3 | Seine-Saint-Denis (93) | 21 | 508 |
| 4 | Nord (59) | 23 | 500 |
| 5 | Rhône (69) | 27 | 482 |
| 6 | Gironde (33) | 25 | 414 |
| 7 | Mayotte (976) | 23 | 412 |
| 8 | Hérault (34) | 22 | 383 |
| 9 | Alpes-Maritimes (06) | 13 | 366 |
| 10 | Var (83) | 20 | 360 |
| 11 | Haute-Garonne (31) | 8 | 327 |
| 12 | Hauts-de-Seine (92) | 17 | 327 |
| 13 | Val-de-Marne (94) | 13 | 301 |
| 14 | Isère (38) | 18 | 292 |
| 15 | Yvelines (78) | 18 | 292 |
Classement selon les créations sur les 12 derniers mois.
Les grandes villes
| Rang | Ville | oct. 2026 | 12 derniers mois |
|---|---|---|---|
| 1 | Paris | 39 | 898 |
| 2 | Marseille | 16 | 345 |
| 3 | Lyon | 9 | 164 |
| 4 | Nice | 6 | 147 |
| 5 | Toulouse | 3 | 121 |
| 6 | Bordeaux | 6 | 111 |
| 7 | Montpellier | 4 | 88 |
| 8 | Nîmes | 6 | 86 |
| 9 | Nantes | 0 | 71 |
| 10 | Lille | 2 | 71 |
| 11 | Perpignan | 5 | 64 |
| 12 | Saint-Étienne | 2 | 61 |
| 13 | Grenoble | 4 | 57 |
| 14 | Metz | 2 | 55 |
| 15 | Strasbourg | 0 | 53 |
Les autres secteurs en France
- Restaurants · 37 890
- Bars, cafés, tabacs · 5 531
- Coiffure et beauté · 38 091
- Pharmacies, optique, audition · 3 258
- Garages, auto, moto · 23 253
- Sport et loisirs · 2 441
- Hôtels et tourisme · 7 539
- Commerces de détail · 23 439
- Services de proximité · 9 087
- Écoles et auto-écoles · 5 389
- Cliniques et EHPAD · 683
- Commerces et services de proximité · 173 779
- Toutes les créations en France
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Questions fréquentes
Combien de créations de boulangeries et commerces alimentaires en France en octobre 2026 ?
834 établissements en France en octobre 2026, d’après le répertoire Sirene de l’Insee (chiffre provisoire, consolidé dans les prochains mois).
Combien par mois en moyenne ?
1 432 par mois sur les 12 derniers mois, soit 17 178 créations au total.
Méthode et source des chiffres
Chaque mois, PistR compte les établissements créés au répertoire Sirene de l’Insee (date de création de l’établissement), par département et pour les grandes villes : sièges et établissements secondaires, sociétés et entreprises individuelles, micro-entrepreneurs compris. Une création d’établissement n’est pas toujours l’ouverture d’un local au public : une partie s’exerce à domicile ou correspond à un transfert.
Les 3 derniers mois sont provisoires : l’Insee enregistre une partie des créations avec quelques semaines de retard, et ces mois sont recalculés à chaque mise à jour. Les comparaisons sur un an portent donc sur un mois récent encore incomplet.
Les secteurs regroupent des codes d’activité (NAF) qui supposent en général un lieu ouvert au public :
- Boulangeries et alimentation : 10.71C, 10.71D : boulangerie, pâtisserie · 10.13B : charcuterie · 47.11 : alimentation générale · 47.2 : commerces alimentaires spécialisés
Mise à jour le 3 de chaque mois · dernière mise à jour le 3 novembre 2026. Données : Insee, répertoire Sirene, sous Licence Ouverte 2.0. Traitement et regroupements : PistR.